Почти во всех уголках планеты яйцо считалось источником жизни, из которого родился Мир. В частности, в Ведах оно упоминается как «золотое яйцо творения». Византийский богослов и философ Иоанн Дамаскин говорил, что «небо и земля во всем подобны яйцу: скорлупа - небо, пленка - тучи, белок - вода, а желток - земля...». И, кроме того, яйцо - это еще и незаменимый и полезный продукт, без которого человечество даже не представляет своего существования. КУРИНОЕ ЯЙЦО РЕАБИЛИТИРОВАНО С незапамятных времен и до наших дней яйца птиц служат пищей для человека. Первенство отдают, конечно, куриным яйцам. Но недавно куриным яйцам предъявили обвинение в высоком содержимом холестерина, что поставило под вопрос полезность их употребления. Поэтому многие люди ограничили их потребление, а то и полностью изъяли из своего рациона. Но последние исследования реабилитировали незаслуженно обвиненное куриное яйцо. Яйца действительно содержат большое количество холестерина, тем не менее, вообще он полезен. А ежедневное употребление в пищу двух куриных яиц, наоборот, снижает уровень „плохого” холестерина. В чем же польза этого незаменимого продукта. Яйца любых птиц имеют в своем составе очень много витаминов и минеральных веществ. Например, белок яйца содержит все аминокислоты, необходимые человеческому организму. Кроме того, в нем есть лизоцим - вещество, убивающее и растворяющее вредные микроорганизмы, в том числе гнилостные. Яичный желток - настоящий источник необходимых питательных и биологически активных веществ. Кроме полноценного белка, в нем есть легкоусвояемые жиры. Богат желток лецитином, который положительно влияет на жировой обмен организма и является поставщиком фосфора - незаменимого для питания нервных клеток вещества. В нем обнаружены почти все витамины, в частности: D, А, В1, В2, Е, РР, а также множество полезных минеральных веществ. Желток способствует сокращению желчного пузыря, стимулируя отток желчи. Куриные яйца - это единственный продукт, усваивающийся нашим организмом на 97--98%. Правда, лучше усваиваются яйца, сваренные всмятку, вкрутую - хуже, а сырые только частично (сырого белка организму достается всего-навсего пятая часть съеденного). Хотя яйца - это очень питательный продукт, от них не поправляются. Более того, яйца входят в состав многих лечебных диет, целью которых является снижение в рационе количества белка.  КАК ВЫБИРАТЬ И ХРАНИТЬ ЯЙЦА Прежде всего нужно помнить, что лучшие яйца - от куриц, выращенных на воле. Если на коробке с яйцами стоит пометка, что продукт «органический», это должно означать, что яйца снесены курицами, питавшимися натуральными зерновыми культурами, и им не давали антибиотиков. Покупая яйца, нужно обращать внимание на скорлупу, она должна быть абсолютно чистой, крепкой на вид и чуть шершавой на ощупь. Глянцевые, будто бы начищенные яйца, - показатель того, что они не свежие. Если яйцо имеет неприятный или резкий запах, употреблять в пищу его нельзя - оно испорчено. Свежесть яиц можно определить по желтку. Он должен быть однородным, влажным и плотным. Если же желток растекся, это свидетельствует о несвежести. Или еще такой способ, позволяющий проверить свежесть яйца, не разбивая его: нужно растворить 1 ст. л. соли в полулитровой банке воды и опустить туда яйцо. Свежее - опустится на дно, несвежее - всплывет. Яйцо средней свежести будет плавать где-то посредине. Яйца нужно хранить в холодильнике в специальной коробке или контейнере, положив острым концом книзу, чтобы не было давления на «воздушную камеру» (пространство между белком и скорлупой). Их не следует держать на внутренней стороне дверцы холодильника, чтобы не подвергать влиянию комнатной температуры каждый раз при открытии дверцы. Срок хранения - 3 недели. Как уберечься от сальмонеллеза. По статистике, одно яйцо из 7000  заражено сальмонеллой. Поэтому нелишне придерживаться общих рекомендаций во избежание болезни. * Всегда мойте руки до и после того, как имеете дело с яйцами (сальмонеллы живут и на скорлупе). * Храните яйца в упаковке в холодильнике. * Мойте с мылом скорлупу, если она грязная. * Выбрасывайте яйцо с треснувшей скорлупой. * Не превышайте срок хранения. * Избегайте употребления сырых яиц. * Готовьте яйцо до тех пор, пока и белок, и желток станут твердыми: яичницу - 3--4 мин, яйцо без скорлупы - 5--7 мин, яйцо в скорлупе - 7--10 мин. ЛЕЧЕНИЕ ЯЙЦАМИ * Туберкулез. Взять 10 лимонов, 6 свежих домашних яиц, 400 г липового меда и 170--180 мл выдержанного коньяка. Соком лимонов залить целые яйца, сосуд накрыть марлей, обернуть плотно бумагой и выдержать в темном прохладном месте 8 дней (пока не растворится яичная скорлупа). После этого подогреть мед (до 50--60°С), влить его в полученную жидкость и добавить коньяк. Смесь перелить в бутылку и хранить в холодильнике. Принимать лекарство по 1 десертной ложке три раза в день после еды. Средство пригодно не более 2 недель. Существует более простой способ приготовления лечебной смеси от туберкулеза и других легочных заболеваний: растереть 1 ст. л. сливочного масла с 2 сырыми желтками, 1 ст. л. меда (с верхом) и 1 десертной ложкой крахмала. Хорошо перетертую смесь держать в холодильнике и принимать по 1 ст. л. два раза в день. * Астма. Скорлупу 10 куриных яиц подсушить и растереть в порошок, залить ее соком 10 лимонов и поставить в темное место на 10 дней, потом процедить смесь через марлю. Дальше 10 желтков взбить с 10 ложками сахара и добавить 1 бутылку коньяка. Потом смешать со смесью сока лимона и скорлупы. Пить по 30 мл три раза в день за 30 мин до еды. * При насморке и гайморите сварить яйцо вкрутую, завернуть в ткань и держать на переносице, пока теплое. * Для прорыва гнойника и его очищения: 2 сырых яичных желтка, 1 ст. л. меда, 0,5 ч. л. соли смешать с мукой до консистенции мокрой глины. Полученную смесь прикладывать к гнойнику, пока он не прорвет и не очистится. * При невралгической боли сварить 1 яйцо вкрутую, разрезать его пополам, обе половинки сразу приложить к месту, где больше всего болит. Держать, пока яйцо не остынет. * При ожогах: 1 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 желток свежего яйца хорошо вымешать, наложить смесь на ожог и забинтовать. Менять повязку два раза в день. Или же можно взбить яйцо и смазать обожженное место. * При язве желудка взбить 1 белок с 1 ст. л. сахарной пудры до кремообразного состояния, потом небольшими порциями вливать 1 ст. л. оливкового масла, при этом нужно интенсивно сбивать. Употреблять 1 ст. л. утром натощак на протяжении 10 дней. * Облысение и выпадение волос. В стакане смешать 1 яйцо с небольшим количеством теплой воды. Намочив волосы, наклонить голову над тазом и полить голову смесью со стакана, втирая ее пальцами в кожу. В яйцо, которое стечет в таз, долить немного теплой воды и снова полить голову, втирая пальцами в кожу. После ополоснуть волосы, расчесывая их гребешком. Чтобы усилить эффект, можно после ополаскивания втереть желток яйца в кожу головы и, обернув полотенцем, оставить на 10 мин, после этого снова ополоснуть волосы. Внимание! Людям с заболеваниями печени употреблять жареные яйца и яйца с майонезом не следует. Тем, у кого камни в желчном пузыре, тоже нежелательно есть яйца. Кроме того, в яйцах отсутствуют углеводы и витамин С, поэтому, одними яйцами в питании ограничиваться не следует. Также это аллерген.  Подготовила Алла ГРИШИЛО.