Полезная и незаменимая аскорбиновая кислота! Витамин С, или аскорбиновая кислота, принимает участие в многочисленных процессах человеческого организма. Именно этот витамин активирует работу разнообразных гормонов и ферментов и вдобавок увеличивает стойкость организма к заболеваниям. Если организм ощущает резкий недостаток этого витамина и его поступление недостаточно, то человек начинает чувствовать общую слабость, довольно быстро устает, могут кровоточить десны. Важнейшее свойство аскорбиновой кислоты — способность предотвращать цингу, т.е. болезнь, активизирующую процесс воспаления десен, вследствие чего со временем выпадают зубы, и существенным образом снижает сопротивляемость ко многим инфекционным заболеваниям. Хорошо повышает трудоспособность и быстро снижает физическую усталость употребление аскорбиновой кислоты. Этот витамин содержат практически только фрукты и овощи. Большое количество «аскорбинки» содержат апельсины, редис, черная смородина, белокочанная (и квашеная, и свежая) и цветная капуста, плоды шиповника, зеленый лук, укроп, сладкий перец, зеленый горошек, шпинат, томаты, лимоны и петрушка. Нужно помнить, что аскорбиновая кислота частично разрушается при обработке (кулинарной), а также в результате длительного хранения фруктов и овощей. Для того чтобы обогатить рацион необходимым количеством витамина С, рекомендуется употреблять настой плодов шиповника: 15 г сухого шиповника на один стакан воды. Чтобы приготовить этот полезный напиток, нужно залить кипятком плоды и кипятить смесь в эмалированной посуде под крышкой 10 мин, настоять 6 часов, процедить. Такая порция напитка — это около 100 мг аскорбиновой кислоты. Употреблять «аскорбинку» в виде таблеток — только по назначению врача. Чтобы сохранить витамин С, нужно правильно делать кулинарную обработку всех плодов и овощей. Овощи на продолжительное время не оставлять на свежем воздухе разрезанными и предварительно очищенными. Закладывать овощи в кипящую воду нужно сразу же после их очистки. Замороженные — погружать в кипящую воду до их полного размораживания, так как медленное оттаивание только усилит потерю нужного витамина С.

Подготовила Оксана ОСТРЯНКО.