Виноград можно назвать одним из самых полезных плодов. Он содержит большое количество витаминов, которые способствуют кроветворению; глюкозу, питающую сердечную мышцу. Снижает уровень холестерина в крови и имеет много других лечебных свойств. В частности, он поможет при переутомлении, гипотонии, подагре, анемии, гастрите с повышенной секрецией, заболеваниях почек, печени, бронхов. Виноградный сок используют при ангине, бессоннице, атонических запорах, маточных кровотечениях, истощении нервной системы. Кстати, он, в отличие от других соков, сразу поступает в кровь. А по своему химическому составу похож на грудное женское молоко. Сушеный виноград (изюм) используют как желчегонное, противовоспалительное и общеукрепляющее средство.

Целебные рецепты

• При атеросклерозе трижды в день выпивать 1 стакан свежего виноградного сока за 1 час до еды. Курс - 1,5 месяца.
• При подагре в течение 3 месяцев рекомендуется есть виноград, начиная с 200 ягодок за один прием и постепенно довести суточную дозу до 2 кг (кожуру и косточки не употреблять). Затем перейти на сок. Пить его утром и вечером до еды по следующей схеме: первые 3 дня - по 0,25 стакана, затем 5 дней - по 0,5 стакана, следующие 5 дней - 3/4 стакана, еще 5 дней - по 1 стакану сока, и последние 5 дней - по 1,25 стакана. За это время виноградный сок выведет из организма все излишки мочевой кислоты и солей уратов. Во время этого курса нужно избегать жирных и соленых блюд, кефира, свежего и кислого молока, сырых овощей и фруктов, спиртных напитков, пива, газированной воды, в том числе и минеральной.
• Хронический запор: выпивать ежедневно по 1 стакану сока трижды в день за 1 час до еды. Курс - 2 месяца.
• При маточных кровотечениях принимать порошок из сухих листьев по 1-2 г три раза в день, запивая водой.
• Воспаление почек и мочевых путей. Положить в изюминку вместо косточек горошину черного перца, глотать по 1-2 изюминке 3-4 раза в день, запивая водой. Лечение длительное. Кстати, это же средство способствует растворению камней в почках и мочевом пузыре.
• При гипертонии 1 ст. л. сухих виноградных листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять и принимать по 0,5 стакана 2-3 раза в день до еды.
• При истощении нервной системы, хроническом пиелонефрите, нефрите, артрите, ревматизме, подагре, застое желчи рекомендуется пить виноградный сок за 1 час до еды трижды в день. Начинать следует с 0,5 стакана, доведя к концу курса до 2-х стаканов на прием. Курс длится 1-1,5 месяца.
• Питательная виноградная маска: взять 6 ягод сладкого винограда, по 1 ч. л. растопленного меда и оливкового масла. Все составляющие тщательно перемешать и добавить яичный желток. В однородную смесь положить 1 ст. л. манки и 0,5 ч. л. соли. Держать маску 15 мин, смыть кипяченой прохладной водой.
• Придать коже тонус поможет следующее: разрезать пополам несколько ягод винограда и протирать ими лицо в течение 20 мин, затем сполоснуть водой комнатной температуры. Можно также заморозить виноградный сок и применять для протирания как ежедневное тонизирующее средство. Годится это средство для разного типа кожи.

Полезные заготовки

Виноградное варенье
Ингредиенты: 1 кг винограда, 1 кг сахара, 0,5 л воды, 1,5 г лимонной кислоты.
1 кг крупного, не совсем созревшего винограда белого сорта тщательно вымыть, удалить косточки. Сварить сироп: на 1 кг сахара 0,5 л воды. Опустить в него ягоды винограда и варить на слабом огне до загустения, периодически помешивая. В конце приготовления добавить лимонную кислоту. Подождать, пока варенье остынет, и разлить его в чистые стерильные банки, закрутив крышками.
Еще один рецепт варенья. Ягоды бланшировать в кипятке 1 мин, затем охладить в воде. Приготовить сироп: на 1 кг винограда взять 1,5 стакана воды и 1 кг сахара. Виноград залить горячим сиропом и оставить на 5 часов. Далее: если виноград с грубой кожицей, то варить варенье в 3 захода по 5 мин. Если с тонкой - варить сразу после настаивания до готовности. Расфасовать в банки и закупорить железными крышками. Для аромата можно добавить цедру лимона, апельсина, ваниль, корицу.

Виноградный мед (бекмес)
Виноградный сок нужно уварить, постоянно помешивая, до объема, в 3-3,5 раза меньшего за исходный. Определить готовность можно по виду - пузырьки воздуха становятся больше, по цвету бекмес - светло-коричневый, аромат приятный. Разлить в банки или бутылки. Можно закрыть пластмассовой  крышкой. Хранить в прохладном месте. Использовать как мед или для приготовления разного варенья вместо сахарного сиропа.

Моченый виноград
Взять 5 кг винограда кисло-сладких сортов. Для заливки: 2,5 л воды, 80 г сахара, 25 г соли, 25 г порошка горчицы. Выбрать спелые, крепкие, твердые ягоды. Тщательно промыть в холодной воде, плотно уложить в эмалированное ведро или кастрюлю, прикрыть марлей, положить сверху деревянный кружок и гнет. Приготовить заливку, залить ею виноград, оставить при комнатной температуре на 3 суток, затем вынести в прохладное место. Через 25 дней виноград будет готов. Признаки готовности: ягоды мягкие, но целые, кисло-сладкие, с характерным запахом. Раствор - прозрачный, приятный на вкус и запах.

Виноградный уксус
Взять на 1,5 кг виноградной мезги, оставшейся после оттеснения сока, 200 г сахара, 1,5 л воды. В трехлитровую банку всыпать мезгу, засыпать ее сахаром, добавить воду. Завязать горлышко банки марлей и поставить в теплое место. Через 3 месяца отфильтровать и разлить уксус по бутылкам, закрыть парафином и хранить в горизонтальном положении в темном месте.
Виноградный уксус поможет при подагре и отложении солей (прикладывать к пораженным местам примочки с ним), улучшает состояние желудочно-кишечного тракта, особенно хорошо влияет на прямую кишку, желчный пузырь и почки, при пониженной кислотности желудочного сока. Врачи и народные целители рекомендуют принимать виноградный уксус по 2 ч. л. на 1 стакан воды утром после завтрака. Пить нужно медленно, маленькими глоточками.
Воспалительные процессы носа и горла можно вылечить за 2-3 дня, если полоскать горло виноградным уксусом, разведенным в воде (2 ст. л. на 1 стакан воды).
Внимание! Виноград не рекомендуется употреблять при сердечной недостаточности, сопровождающейся отеками; циррозе печени. В свежем виде он противопоказан при гипертонии, дискинезии желчных путей, дизентерии, обострении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, хронических гнойных процессах в легких, острых формах туберкулеза. Сладкие сорта винограда, а также сок ​​из них следует с осторожностью употреблять, а то и вообще исключить из рациона при диабете и ожирении.
Попадая на кариозные зубы, виноград усиливает процесс их разрушения, поэтому каждый раз после его употребления следует полоскать рот раствором соды.
Кроме того, необходимо знать, что собранный виноград должен 2-3 дня полежать перед употреблением, иначе образуется много газов, усиливается метеоризм, нарушается образование витаминов группы В в толстом кишечнике. Кожуру необходимо обязательно выплевывать: именно она способствует образованию газов в кишечнике и вызывает метеоризм. Косточки тоже не следует есть, поскольку они задерживают мочу и способствуют запорам.

Подготовила Олеся СТЕПАНОВА.