Перловые крупы — это специально обработанные зерна обычного ячменя. Перловая каша считается одной из самых полезных. Об этом знали еще римские гладиаторы и вводили ее в свой ежедневный рацион — ведь она наделяла их силой, мощью и выносливостью. Также перловка была одним из основных блюд на столах купцов и даже царей. Это все свидетельствует о несомненной пользе этого продукта.

Свойства перловки очень разнообразные и ценные. По исследованиям ученых, среди ее компонентов практически полный набор биологически активных и питательных веществ, необходимых человеку. Если в меню регулярно будет присутствовать перловка — это обязательно благотворно скажется на состоянии кожи, будет способствовать разглаживанию морщин, избавлять организм от вредных веществ. Также она очень полезна детям, так как содержит вещества, необходимые для их роста и развития. Кроме того, перловые крупы обладают противовоспалительным, смягчающим, противогрибковым, спазмолитическим, обволакивающим и мочегонным действием; способствуют снижению веса, нормализуют функции желудка, кишечника; устраняют запоры, снижают риск инфекционных и простудных заболеваний; помогают при воспалении простатита, заболеваниях печени, почек, мочевыводящей системы, артрите и геморрое.
К тому же, кто любит перловку, не угрожает авитаминоз. Есть в ней витамины группы В (отвечают за слаженную работу нервной системы, красивые волосы и чистую кожу), витамин А (нужен для острого зрения и защиты от инфекций), Е (предотвращает преждевременное старение), D (делает крепкими кости и зубы).
В воде, оставшейся после вымачивания перловых круп, содержится большое количество гордецина — вещества, которое является природным антибиотиком и применяется для лечения грибковых поражений кожи. Также отвар обладает отхаркивающим и общеукрепляющим действием, повышает лактацию в период грудного вскармливания и позитивно влияет на печень. Клетчатки в перловке даже больше, чем у пшеницы, поэтому она является хорошим «веником» для кишечника.
Также перловые крупы богаты аминокислотами. Например, в них содержится лизин, который, кроме того, что омолаживает кожу, оказывает противовирусное действие, особенно к микробам, вызывающим герпес и острые простудные инфекции.
Ко всему вышесказанному, перловая каша способна устранять усталость, напряжение, нормализовать кровообращение, улучшать настроение.
• Отвар перловых круп рекомендуют как жаропонижающее средство при простуде: 100 г залить 1 л воды и кипятить на медленном огне 10—15 мин, затем охладить и процедить. Принять всю дозу в 1 прием на ночь. Для улучшения вкуса можно добавить 1 ст. л. натурального меда, лучше липового. Детям дозу уменьшают в зависимости от возраста.

Восстановительная диета

После длительных новогодних застолий наш пищеварительный тракт нуждается в реабилитации, проще говоря, — очищении, а кому-то и от набранных за праздники килограммов не помешает избавиться. Лучше всего для этой цели подойдет перловая восьмидневная диета. В результате вы избавитесь, как минимум, от 3 лишних килограммов, нормализуете свое пищеварение и очистите кожу. Одновременно организм получит достаточно витаминов и минеральных веществ.
Первый день. Сварить перловую кашу на воде без соли, сахара и жира. Употреблять в течение дня каждые два часа, сколько сможете. Дополнительно можно съесть яблоко.
Второй день. Опять есть отварную перловку, но уже с добавлением порезанных бананов. Всего 2 банана в день.
Третий день. Добавить в перловую кашу примерно 15 изюминок и 10 грецких орехов. Последний прием каши заменить 150 г нежирного творога.
Четвертый день. В течение дня есть перловую кашу и 5 мандаринов. Вечером вместо каши съесть 100 г нежирной отварной говядины.
Пятый день. Есть в течение дня перловую кашу и 200 г винограда. После ужина замочить  в стакане теплой кипяченой воды 1 ч. л. меда и выпить раствор перед сном. Такой же напиток приготовить заранее на утро следующего дня.
Шестой день. С утра выпить настой меда на воде и съесть 2 кураги и 2 грецких ореха. В течение дня употреблять перловую кашу, а на ужин — отварное яйцо.
Седьмой день. Начать его с медовой воды, кураги и орехов. В течение дня — перловка, а на ужин — 2 спелых банана.
Восьмой день. Утром выпить медовую воду с курагой и грецкими орехами. Позавтракать сыром (творогом???). В течение дня питаться умеренно. Постепенно переходить на режим обычного питания.
Итак, не ленитесь варить такую ​​целебную кашу, ведь затраченное на ее приготовление время (что, кстати, является единственным ее минусом, поскольку перловые крупы требуют длительного замачивания, затем варки) — ничто по сравнению с тем, какую пользу мы получим для своего здоровья.

Подготовила Алла ГРИШИЛО.