Чем полезны сливы

Вкусные плоды сливы издавна славятся своими великолепными диетическими и лекарственными свойствами. Они обладают желчегонными, мочегонными свойствами, усиливают перистальтику, улучшают пищеварение, выводят лишнюю воду и соли из организма. Сливы и сливовый сок, принятые утром (натощак), прекрасно очищают организм. Хорошо действуют они и на печень, в частности при неинфекционных гепатитах.
Особенно много в сливах, особенно темных сортов, витамина В2, необходимого для укрепления нервной системы, улучшения белкового обмена. Содержат эти плоды и витамин Р, который укрепляет кровеносные сосуды и способствует снижению давления. Доказано, что сливы (особенно чернослив) помогают выводить из организма холестерин, поэтому их полезно употреблять при атеросклерозе, заболеваниях желчного пузыря и гипертонии. Богаты сливы и клетчаткой.
Следует знать, что плоды, сорванные недозрелыми, фактически не созревают: полезных свойств у них значительно меньше. Сушеные сливы и компоты, заготовленные впрок, хранят до 80% витаминов. А варенье, если его не переварить и не делать слишком сладким, может заменить конфеты и другие сладости. Полезными свойствами обладают также ядра и листья сливы.

Оздоровительные рецепты

• Стоматит. Полоскать полость рта отваром листьев сливы: 20 г сухих листьев залить 1 стаканом холодной воды, кипятить 15 мин, охладить, процедить.
• Кровоточивость десен. Свежие измельченные листья залить красным сухим вином, настаивать 3 недели, периодически встряхивая, затем процедить, отжать и полоскать ротовую полость.
• При ангине 1 ч. л. сухих листьев залить 1 стаканом кипятка, настоять 20 мин и полоскать горло.
• При гипертонии 3—4 сушеные сливы замочить на 10 мин горячей водой, потом их съесть, запивая водой, в которой настаивались.
• Запор. Настой и компот из чернослива и свежих слив является прекрасным легким слабительным средством. Свежие сливы освободить от косточек, залить кипятком, настаивать 2 часа, пить по 1 стакану настоя два раза в день до еды.
Также слабительное действие имеет чернослив: 10—20 шт. съесть перед сном. Перед употреблением чернослив следует заливать кипятком, но ни в коем случае не кипятить и не подслащивать.
• При токсикозе беременным рекомендуется пить сок слив (из кисло-сладких сортов) как противорвотное средство.
• При радикулите поможет такая настойка: 25 г измельченных в порошок сливовых ядер, содержащихся в косточках, залить 1 стаканом водки. Настоять неделю, периодически взбалтывая, затем процедить. Натирать этим средством больную поясницу.
• Свежие или распаренные сухие листья сливы прикладывают к небольшим ранам и язвам, они ускоряют их заживление.
• От прыщей рекомендуется применять маску из слив: опустить в кипящую воду несколько слив и поварить их в течение 5—7 минут, затем отделить  мякоть и добавить в нее 1 ч. л. сока чеснока и 1 ст. л. сока лука. Все хорошо размешать и наложить на лицо на 15 мин, смыть прохладной водой.
Внимание! При ожирении и сахарном диабете лучше не употреблять сушеных слив, в состав которых входит много сахаров. При гастритах, характеризующихся повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки нельзя есть кислые сорта этих плодов. Также следует знать, что кислые сливы имеют вяжущее действие.
Сливы полезны  при гипертонической болезни, но в небольших количествах. А вот гипотоникам не стоит ими увлекаться. При хронической почечной недостаточности, гломерулонефрите и подагре употреблять сливы тоже не рекомендуется. Относительно подагры, то сливовый сок обладает способностью выводить из организма жидкость, а при этой болезни жидкости в организме должно быть как можно больше.

Зимние заготовки

Сухие сливы.
Сушить плоды сливы следует на солнце, предварительного опустив их на несколько минут в кипяток. Процесс сушения длится 2—3 недели. Можно высушить их и в духовке в несколько приемов. Первые два раза это следует делать при температуре 40—50 градусов в течение 4—5 часов. Третий этап будет длиться 10—11 часов при температуре 60 градусов. Затем сливы следует отсортировать, готовые отобрать, остальные досушить. Хранить сырье в стеклянных банках под крышкой.

Сливовый компот.
Хорошо помытые неповрежденные сливы твердых сортов положить в стерилизованные банки (менее половины), залить кипятком и оставить на 15 мин. Воду (без ягод) слить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить в кипящую воду сахар из расчета: 1 стакан на трехлитровую банку. Когда сахар раствориться, залить этим сиропом банки со сливами. Банки закупорить железными простерилизованными крышками. Поставить, перевернув вверх, укутав со всех сторон одеялом. Оставить на сутки.

Моченые сливы.
Такая заготовка плодов сохраняет почти все их полезные свойства. Для мочения лучше выбирать сливы поздних сортов, в частности венгерку. Сливу следует сложить в емкость (деревянную бочку, кастрюлю) и залить горячим рассолом. Сверху положить гнет и оставить в теплом месте на 2—3 дня. После этого, когда сливы немного побродят, вынести в подвал. Сливы готовы к употреблению через 20—30 дней. Правильно замоченные сливы должны быть мягкой консистенции, немного светлее от свежесобранных плодов, без трещин, кисло-сладкого вкуса, с характерным запахом.
Рецепт № 1. Сливы — 10 кг; рассол: мед — 400 г, соль — 75 г, вода — 5 л.
Рецепт № 2. Сливы — 10 кг; рассол: сахар — 150 г, соль — 75 г, вода — 5 л.
Рецепт № 3. Сливы — 10 кг; рассол: сахар — 250 г, соль — 75 г, лавровый лист — 50 г, горчица в порошке — 25 г.
Рецепт № 4. Сливы — 10 кг; солома ржаная или пшеничная — 150 г (ею следует выстелить дно емкости и положить сверху на сливы); рассол: сахар — 250 г, соль — 150 г, солод — 100 г, вода — 5 л.

Варенье.
Для приготовления варенья предварительно подготовленные сливы залить горячим, заранее приготовленным сиропом: на 1 кг слив 1 кг сахара, если плоды очень сладкие, можно сахара взять меньше — 900—800 г; на 1 кг сахара рекомендуется 1,5—2 стакана воды, все зависит от того, насколько сливы сочные. Варить сироп на слабом огне, помешивая, чтобы сахар быстрее растворился.
Сливы залить этим сиропом и дать постоять примерно 5—6 часов, чтобы плоды им пропитались. Варить варенье следует в несколько приемов на слабом огне. Доводить до кипения, но кипятить недолго — 5—7 мин. Нужно не забывать снимать пенку, появляющуюся при кипении, она ухудшает качество варенья и портит внешний вид. Это классический способ.
Но есть и более простой: подготовленные для варенья сливы засыпать сахаром в соотношении 1:1, дать постоять 5—6 часов. Готовить так же, как и варенье в сиропе: варить в несколько приемов. Весь процесс приготовления занимает двое суток.

Подготовила Алла ГРИШИЛО.