Немногие осознают ту огромную роль, которую играет магний в нашем организме. Он принимает участие в более чем 350 разных биохимических реакциях, каждая из которых необходима для правильного функционирования организма. Среди основных минералов магний важнее, чем кальций, калий или натрий, так как от него зависит работа других. Когда мы получаем очень мало кислорода, воды или пищи, мы знаем, что последствия этого могут быть весьма серьезными. Но последствий дефицита магния мы все еще не осознаем.

Человек не может быть здоровым, если в пище не хватает солей магния. Ионы магния принимают участие во всех без исключения процессах, происходящих в организме. Тело человека, как известно, состоит из клеток. Все жизненные проявления клеток: обмен веществ, формирование белка, деление, очищение и т.п. — независимы. Тем не менее все процессы контролируются в организме одним элементом — магнием. Он является биоэлементом, эффективно действующим на все, что происходит в клетках. Ионы магния облегчают ход всех жизненных процессов, а недостаток магния тормозит их.

 ТРЕВОЖНЫЕ СИМПТОМЫ

Зачастую мы принимаем недостаток того или иного биоэлемента (витамина, микроэлемента и т.п.) за какую-то болезнь. На самом же деле, если знать причину возникновения нарушений в организме, можно помочь ему радикально. Например, изменив диету, увеличив количество в ней продуктов, богатых  магнием, можно избавиться от таких симптомов и никогда их не иметь:

внезапное головокружение, потеря равновесия;

подергивание век, непроизвольные судороги в мышцах;

туман, мерцающие точки перед глазами;

одеревенение конечностей, покалывание в ногах, спазмы;

выпадение волос, ломкость ногтей, кариес зубов;

быстрая утомляемость, частая головная боль, трудности с концентрацией внимания;

чувствительность к изменениям погоды, к холоду, влажности, что вызывает боль зубов, десен, суставов, мышц;

сердцебиение, аритмия, часто сопровождающиеся невыносимой болью в грудной клетке;

бессонница, страшные сны, ночное потение;

страхи, неконтролируемая раздраженность, повышенное артериальное давление;

приступы тоски, слезливость, плаксивость;

желание делать одновременно много дел, которые начинаете и не заканчиваете;

острая спазматическая боль в желудке, сопровождающаяся нередко поносом;

ощущение тяжести в теле.

Магний принимает участие во всех иммунных процессах как антитоксический, антистрессовый, противоаллергический, антианафилактический, противовоспалительный фактор. Он способен помочь при многих заболеваниях: склерозе, инфаркте миокарда, нервных заболеваниях, болезнях желез внутренней секреции, слабости мышц и многих других болезнях, в том числе и болезни крови — лейкемии. Магний незаменим в лечении от рака.

Нужно насытить организм продуктами, богатыми  этим микроэлементом, пройти курс употребления витаминов или таблеток, которые вам назначит врач (не самолечение!).

 ПОЧЕМУ ВОЗНИКАЕТ ДЕФИЦИТ МИКРОЭЛЕМЕНТОВ

Нужно помнить, что недостаточно ввести в организм какой-либо элемент или продукт, богатый этим элементом, чтобы сразу улучшить здоровье. Усвоение разных элементов намного больше зависит не от количества съеденных продуктов, выпитых таблеток и т.п., а от способности организма усвоить то, что мы едим. Например, и магний, и кальций переносятся кровью при соединении с альбуминами белка. Если в диете мало белка, то мало и альбумина, чтобы связать и удержать излишек кальция и магния. Вот откуда начинается неусвоение этих микроэлементов. Неусвоенные магний и кальций переходят в конце концов в мочевыводящие пути, где могут вызвать образование камней или песка.

Если вы питаетесь белым хлебом, макаронами, лапшой, пирогами, пирожными и другими сладостями, сахаром и медом и при этом употребляете мало зелени, сырых фруктов и овощей и вдобавок употребляете алкоголь, будьте уверены, что в вашем организме очень мало магния.

Если человек лечится от какого-то заболевания фармацевтическими средствами, усвоение магния усложняется, так как он выводится из организма (например, при приеме слабительных, успокоительных или противозачаточных средств). В таком случае вместо 300—450 мг магния нужно принимать до 600 мг, увеличить в рационе белки и продукты, богатые кальцием.

Утром, около 6-ти часов, под воздействием коры надпочечников выделяются гормоны, позволяющие нам сохранять бодрое настроение и хорошее самочувствие в течение всего дня. Но при недостатке магния ситуация изменяется: выделение гормонов происходит вечером, что вызывает ощущение усталости утром, а к вечеру — повышенную активность и проблемы со сном. Люди-«совы» чаще имеют неприятности, связанные с недостатком магния.

 ПРОДУКТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ МАГНИЙ

Нужно помнить: во время термической и механической обработки теряются и витамины, и микроэлементы, в том числе и магний. Поэтому диетологи и натуропаты призывают есть все, что можно, сырым, а если готовить, то при как можно меньшей термической обработке. А еще употреблять нешлифованные крупы и изделия из муки грубого помола.

Итак, магний содержится в таких продуктах: какао, лесной орех, соя и соевая мука, овсяная, гречневая, перловая, ячневая, манная крупы, фасоль, горох, грецкий орех, миндаль, фундук, шиповник, петрушка (все растение), шпинат, арбуз, тахинная халва; немного меньше магния содержат: хлеб из пшеничной муки грубого помола, черная смородина, кукуруза, сыр и творог, морковь, салат, шоколад, картофель, белокочанная капуста, свекла, помидоры, лук, а также свинина, телятина, курятина, кролик, молоко и кефир 3,2% жирности, яйца, селедка, скумбрия, треска, лещ; относительно небольшое количество магния содержат яблоки и сливы.

 БЛЮДА, БОГАТЫЕ МАГНИЕМ

Салат с фасолью.

1 банка консервированной красной фасоли в собственном соку, 5 ломтиков бородинского хлеба, 100 г острого сыра, 2 зубка чеснока, майонез.

Хлеб нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до хрустящей корочки (или в духовке). Готовить салат перед подачей на стол: смешать вместе фасоль, сухарики, тертый сыр и измельченный чеснок. Слегка заправить майонезом.

Салат из яблок.

Яблоки — 5—6 шт., грецкие орехи — 6—7 шт., мед — 60 мл, лимонный сок — 1/3 стакана.

Яблоки натереть на крупной терке. Мед и лимонный сок хорошо смешать и заправить яблоки. Орехи очистить, измельчить и посыпать яблоки. Можно добавить немного измельченных миндальных орехов. Салат подавать к столу, подержав перед этим не менее 1 часа в холодном месте.

Котлеты из свеклы.

Вареная свекла — 200 г, манная крупа — 20 г, сливочное масло — 15 г, панировочные сухари — 12 г, сметана — 30 мл, укроп, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.

Сваренную свеклу перекрутить на мясорубке и положить в кастрюлю с растопленным сливочным маслом, добавить соль, перемешать и довести до кипения. Потом всыпать, помешивая, манную крупу и держать на маленьком огне, пока свекольная масса не загустеет. Охладить, разделить на кусочки и сформировать котлеты. Обкатать приготовленные котлеты в панировочных сухарях и жарить на разогретом растительном масле с обеих сторон до появления корочки. Подавать горячими со сметаной и зеленью.

Картофельные галушки с курицей и грибами.

Для галушек: 200 г картофеля, 100 г манной крупы, 300 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. соли.

Для основного блюда: 300 г куриного филе, 200 г шампиньонов (9—10 грибов среднего размера), 100 г консервированного зеленого горошка (по желанию), 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, 1 ч. л. горчицы, перец, соль.

Очищенный картофель натереть на мелкой терке и отжать руками или через салфетку. Переложить в миску, распушить и посолить. Накрыть крышкой.

Вскипятить молоко, добавить его к манной крупе, быстро перемешать и так же быстро смешать с картофельной массой. Добавить яйцо. Посолить. Мокрыми руками хорошо вымесить тесто. Формировать галушки смоченными в воде руками. Делать шарики диаметром около 2,5—3 см. Опустить галушки в подсоленный кипяток и варить 10 минут.

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, грибы — пластинками. В сметану положить горчицу и хорошо перемешать. Морковь нарезать кружочками и обжарить на сливочном масле на протяжении 4—5 минут. Добавить в морковь куриное филе и грибы. По желанию добавить в сковороду зеленый горошек. Через 5 минут залить смесь сметаной, посолить и поперчить. Тушить на небольшом огне 10 минут.

Готовые галушки разложить по тарелкам и полить «соусом» со сковороды.

Селедка с фасолью.

1 маленькая баночка белой маринованной фасоли (или горсть заранее отваренной), 100 г маринованной селедки, половина луковицы.

Селедку порезать тонкими полосками, лук — полукольцами. Все хорошо перемешать. Желательно ничем не заправлять, если и селедка, и фасоль — маринованные в соусе.

Или заправить растительным маслом, добавить немного уксуса, соль и черный перец — по вкусу. Кислинку  придаст измельченный щавель или кислое яблоко (по желанию).