Каша - традиционная пища нашей кухни. Само слово «каша» означает блюдо, приготовленное из растертого зерна. В древние времена кашу готовили в печи и без нее не обходилось ни одно праздничное застолье. Сегодня для многих людей каша остается традиционной пищей. Почему именно каша? Так как крупа является богатым источником полезных веществ. Особенно богаты ими рисовая, овсяная и гречневая крупы; пшенная и манная - немного беднее, тем не менее, они легче перевариваются. Основная польза каш в том, что после тепловой обработки белок, содержащийся в них, хорошо усваивается организмом. Кроме того, в кашах есть много углеводов, которые делают их хорошим источником энергии в течение всего дня.

Гречневая каша. Медики и диетологи считают ее самой полезной среди всех каш. Гречневая крупа заслуженно занимает первое место среди всех злаков по содержанию витаминов группы В, отвечающих за хорошее состояние волос, ногтей и кожи. Кроме того, гречневая каша повышает потенцию, выводит из организма токсины, уменьшает риск сердечных заболеваний, предотвращает нарушение обмена веществ, укрепляет иммунную систему, улучшает кровообращение, снижает уровень холестерина и сахара и повышает уровень гемоглобина в крови. Пшенная каша - это источник железа, без которого невозможно нормальное кровообращение. Кроме того, она снабжает фтором, магнием, марганцем, кремнием - всеми теми необходимыми веществами, укрепляющими наш организм. Пшенная каша улучшает работу пищеварительного тракта, очищает организм, снижает уровень холестерина в крови; ее применяют в диетах при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и печени. Овсяная каша рекомендуется при заболеваниях печени, атеросклерозе и других недугах. Но самая главная ее ценность - способность очищать организм от всякого мусора: токсинов и шлаков, уменьшать уровень холестерина в крови, улучшать пищеварение; действовать обволакивающе при гастрите и язве желудка. Манная каша полезна при болезнях пищеварительного тракта, в частности гастрите, язве; после операций, когда нужно употреблять легкую пищу; при инфаркте миокарда, для укрепления костей. По сравнению с другими крупами, в манной меньше витаминов, но за счет того, что она быстро варится, полезные вещества в ней не разрушаются. Рисовую кашу применяют в программах похудения, она показана людям с повышенной кислотностью (гастрит, язва желудка), помогает при поносах, укрепляет нервную систему. Вообще рисовая каша очень полезна для организма. Но польза риса зависит от способа обработки зерен. Самым полезным считается коричневый рис, с которого счищается только несъедобная грубая шелуха, а отрубевая оболочка, где и содержится большинство полезных веществ, остается.

Подготовила Алла ГРИШИЛО.