Можно ли в домашних условиях приготовить приправу хмели-сунели? Олег Владимирович. г. Саки.

Хмели-сунели - это сбор сухих пряностей, который можно приготовить и самому. Для этого нужно взять базилик, лавровый лист, майоран, мяту, пажитник, петрушку, сельдерей, семена кинзы (кориандр), стручковый горький перец, укроп, чабер, шафран (или лепестки календулы). Все сушеные пряности берутся поровну, кроме стручкового горького перца (2% от общей массы) и шафрана (1% от общей массы). Собирать травы нужно в хорошем настроении и в сухой день. Сушить в тени, так чтобы провеивал ветерок, или на чердаке. Высушенную зелень можно измельчить руками, а семена потолочь. Хранят пряности в фарфоровой или стеклянной посуде, в металлических банках нельзя - металл разрушает витамины и вступает в реакцию с минеральными веществами, иногда изменяется даже аромат и вкус пряностей. Если решили сначала измельчить пряности, делайте это на стеклянной доске, так как деревянная вбирает в себя запахи.