Овощ и ягода, которую желательно иметь на своем огороде, балконе или подоконнике

И ПИЩА, И ЛЕКАРСТВО

Красно-оранжевые китайские «фонарики» декоративного физалиса, наверное, украшали не раз букеты или клумбы многих наших читателей. А вот о том, что плоды физалиса можно употреблять в пищу и готовить из них лекарство – знают не все, хотя в Украине давно уже прижились овощные и ягодные столовые сорта этого растения, в том числе земляничный, перуанский, изюмный, или ананасовый, мексиканский помидор и др. Кто хотя бы раз попробовал вырастить у себя физалис и полакомился его плодами, будет ждать весны, чтобы снова бросить зерна этого растения в благодатную почву. Разные сорта съедобного физалиса отличаются друг от друга размерами ягод, окраской «фонарика» и вкусом. Высеивать физалис нужно в апреле-мае, можно на рассаду или сразу на грядку, или в балконные цветочные ящики. Поскольку физалис принадлежит к семейству пасленовых, то уход за ним почти такой, как за помидорами. Физалис – светолюбивое растение, к почве непритязателен, жарким летом его желательно поливать через день. Молодые растеньица прореживают, чтобы не мешали друг другу, так как физалис растет высотой 40-80 см и имеет разветвленные стебли. Цветы у него бледно-желтого цвета, через 60-90 дней (в зависимости от сорта) на их месте поспеют круглые плоды – гладенькие мясистые ягодки, спрятанные в околоплодных коробочках от серо-белого до коричневого цвета. Вес плода - в среднем как обычной вишни, а цвет зависит от сорта: янтарный, желтовато-зеленый и даже фиолетовый. Например, у физалиса изюмного спелые плоды маленькие, желтого или янтарного цвета, напоминают очень сладкий и душистый ананас. Этот вид имеет большую склонность к преждевременному сбрасыванию плодов, когда они еще совсем невкусные. Плоды, упавшие на землю, нужно систематически собирать и сушить при комнатной температуре, тогда через 8-10 суток они приобретают все замечательные качества. Мексиканский физалис по биологическим особенностям приближается к помидорам, поэтому его еще называют мексиканским помидором. Плоды у него значительно больше, чем у других сортов. Спелые плоды светлеют, у них подсыхает чашечка, они опадают и в сухую погоду могут долго сохраняться на земле. Если собрали недозрелые плоды, то просушите их и только тогда положите на хранение.

ДЛЯ ПОЧЕК, ЖЕЛУДКА И СУСТАВОВ

Ягоды физалиса (без околоплодной чашечки, которая ядовита) используют и с лечебной целью. Так, людям с камнями в почках и мочевом пузыре, с гнойными воспалениями мочевых органов, больным водянкой, подагрой народная медицина рекомендует как мочегонное средство употреблять отвар: 15-30 г сухих плодов залить 500 мл воды, довести до кипения, поварить 10 мин на слабом огне. Пить по 50 мл три раза в день. Можно также съедать по 10-15 свежих плодов или выпивать в течение дня по 30 мл сока из ягодок физалиса. Соком плодов смазывают лишаи, разную сыпь на коже. В народе применяли отвар физалиса при желтухе, ревматизме, кровоизлияниях, боли в желудке и кишечнике, больным с геморроем, а также как диуретическое средство при затрудненном мочеиспускании. При подагре, ревматизме готовят такую мазь: 10 г измельченных ягод залить 40 мл оливкового масла и поставить в темное место на 3 недели. Потом процедить и натирать больные места.

ВКУСНЫЕ И ЦЕЛЕБНЫЕ БЛЮДА

Ягоды овощных сортов физалиса имеют вкус от сладкого до кисло-сладкого, даже острого, и приятный запах, например, ананасовый, земляничный. Плоды большинства сортов покрыты клейкой пленкой, от которой можно избавиться промыванием в горячей воде. Мелкими ягодами физалиса любят лакомиться дети и взрослые, в пищу их используют как свежими, так и в разных блюдах. Небольшие ягодки содержат витамин С, алкалоиды, минеральные соли, кальций, железо, другие микроэлементы. Высокое содержание пектина позволяет готовить из физалиса полезные желе, мармелад, джемы и цукаты, также из ягод варят вкусные компоты. Плоды физалиса можно мариновать так же, как помидоры, они украсят любой стол и придадут пикантности блюдам. Островатый привкус некоторых сортов делает плоды замечательным компонентом разнообразных соусов. Физалис моченый. Со зрелых, здоровых, без трещин и других повреждений плодов снимают чашечку, тщательно моют в теплой воде до полного удаления с поверхности клейкого вещества, потом ополаскивают, плотно укладывают в подготовленные стеклянные банки и заливают доверху рассолом (на 1 л воды 35 г сахара и 10 г соли). Сверху плоды придавливают так, чтобы они постоянно находились под рассолом. Выдерживают неделю-полторы при комнатной температуре. Рассол проверяют на вкус: если он кислый - процесс брожения прошел нормально. Потом банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят при температуре не выше 6°С. Через месяц моченый физалис готов к употреблению. Его можно добавлять и в капусту во время ее квашения и потом вместе с ней употреблять. Физалисная икра. Обжаренные на растительном масле плоды физалиса (500 г), лук (200 г), морковь (200 г) переложить в сотейник или глиняный горшок. Добавить по вкусу соль, сахар, перец черный молотый, лавровый лист, чеснок измельченный, зелень укропа и петрушки, все это тщательно перемешать и поставить тушиться на слабом огне на протяжении 10-15 мин. Дать остыть и можно употреблять.

Подготовила Любовь ПОЛЕВАЯ-САХАНДА.